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Ganache amandes noisettes croustillante
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Ingrédients |
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60g Pailleté Feuilletine |
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200g Praliné Favorites Amandes Noisettes |
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100g Chocolat Noir Favorites Mi-Amère fondu
Faire fondre au micro-onde à puissance moyenne 30 secondes à la fois, en remuant entre chaque chauffage |
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Étapes |
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Mélanger le chocolat fondu et le praliné |
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Ajouter le Pailleté Feuilletine et mélanger à la spatule |
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Utilisation |
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La ganache peut ensuite être utilisée dans un petit chocolat, ou comme ici, dans une coquille truffe, avec une poche à douille |
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Pour un plus bel effet, tremper ensuite les coquilles dans le chocolat noir préalablement tempéré |
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Et déguster
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Ingrédients |
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500g de chocolat au lait Lactée Supérieure
(ou de chocolat noir Saint-Domingue 70%, si vous désirez une ganache plus corsée)
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50ml de café espresso bien corsé
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Une trentaine de coquilles pour truffe au chocolat noir
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Du pailleté fin chocolat (environ 150g)
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Étapes |
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Verser le café bien chaud (environ 70C à 80C) sur 200g chocolat et bien brasser
Si le chocolat ne fond pas bien, il est possible de réchauffer au micro-onde à puissance moyenne quelques secondes
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À l'aide d'une poche à douille, fourrer les coquilles avec la ganache |
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Tremper ensuite les coquilles dans le reste du chocolat (300g) préalablement tempéré
Puis laisser reposer quelques secondes, mais pas assez pour que le chocolat durcisse |
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Rouler les coquilles dans le pailleté fin chocolat
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Et déguster |
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Trucs et Recettes
